白茶种类不少,怎么区分呢?

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《煮泉小品》中:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”

 

这段文字记录的主要是白茶最自然的工艺,不炒不揉,无烟火气,滋味最天然。喜欢喝白茶,大概都是喜欢白茶的原汁原味。

 

不过白茶的种类不少,要如何区分这些不同的白茶呢?


目录

1 /

白茶的种类有哪些?

2 /

不同种类的白茶有什么区别?

3 /

不同种类的白茶怎么冲泡?


△白毫银针


△白牡丹

/ 1 / 白茶的种类有哪些?

 

1、按嫩度级别分:

白毫银针:单芽。用肥大芽头制成,色白如银,形状如针。毫香浓,滋味鲜爽。

白牡丹:一芽一二叶。二叶抱心,色泽灰绿,香气清纯,鲜甜甘爽。其中等级较高,只采一芽一叶者被称为牡丹王。

贡眉:一芽三四叶。现基本上与寿眉一词混用,香气纯正,滋味甜醇。

 

2、按产地分:

政和白茶:产自福建省南平市政和县。

福鼎白茶:产自福建省宁德市福鼎县级市。

云南月光白:产自于云南部分地区。

 

3、按品种分:

福鼎大白、福鼎大毫、福云六号、政和大白、福安大白、菜茶、景谷大白等。

 

4、按工艺分:

传统工艺白茶、新工艺白茶。

 

△寿眉

/ 2 / 不同种类的白茶有什么区别?

 

市面上,一般以产地、嫩度级别为区分,而茶树品种、制作工艺的差异,要想分辨出来还是有一定难度,不是一两句话能讲得清楚。

 

1、嫩度不同的白茶怎么区分?


从外形上:

白毫银针是单芽茶,芽头上白毫满披,如银似雪;

白牡丹是一芽一二叶,牡丹王是白牡丹中的极品,只采一芽一叶且芽头肥壮;

寿眉则较为粗老。一般为一芽三四叶,芽叶连枝,茶梗明显。

 

从内质上:

白毫银针喝的主要是它的鲜爽和清甜,毫香与鲜香并存;

白牡丹芽叶都有,既有芽的鲜,又有叶的甜,总体滋味比白毫银针要醇厚一些;

寿眉成熟度较高,香气更浓,如果陈放多年,会有明显的枣香、药香。

 

 2、产地不同的白茶怎么区分?

 

福鼎市和政和市都属于福建省,到底哪个产地的白茶最正宗、品质最好,一直争论不休没有定论。杯小茶认为,福鼎和政和两地的生态环境都很优异,制作历史悠久,工艺各有所长,只能说都别有风味,无高下之分。

 

一般来说,两地的白牡丹、寿眉很难从外形上区分,只有喝过对比过,记住了当地白茶特有的品质特征,才可能区别得出。普通消费者从包装的产地信息或地理保护标志上区分就行了。


白毫银针的区别较大,福鼎银针比政和银针肥厚、白毫覆盖更多,而政和银针虽没有福鼎银针那么鲜,但滋味更加醇厚。

 

云南月光白也有纯芽头和一芽一二叶,但月光白与福建的白茶差异很大。因为品种不同,月光白的芽叶明显比福建的白茶要长要大,月光白叶面黑叶背白,福建白茶叶面绿褐色叶背白,月光白的白毫偏黄,福建白茶的白毫偏白。如果有喝过月光白的朋友,一定能记住其独特的香气和滋味。

 

△云南月光白

/ 3 / 不同种类的白茶怎么冲泡?

 

无论什么产地、什么品种,白茶的泡法一般按嫩度级别来区分。越嫩的茶,水温越低。月光白也可以按照纯芽和带叶片的来区分冲泡。

 

白毫银针、牡丹王

器具:玻璃杯

茶水比:5g茶,150ml水

水温:80℃

冲泡时间:约20s,按个人口味调整。

 

白牡丹

器具:盖碗

茶水比:5g茶,150ml水

水温:90℃

冲泡时间: 约30s,按个人口味调整。

 

寿眉

器具:陶壶

茶水比:5g茶,150ml水

水温:100℃

冲泡时间:约60s,按个人口味调整。5泡后可以煮茶。

 



关于白茶的区分你都看懂了吗?

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文:转载自今日茶说(teasaying)。

图:来源网络。内容仅供参考。转载请联系授权。

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